La Lloraza désigne à la fois une ferme asturienne et une marque de produits du terroir, Casona La Lloraza, portée par le groupe Alimerka. Ce nom rassemble un lieu d’élevage bovin, une gamme de produits laitiers artisanaux et un projet de soutien à l’agriculture locale. Dans cet article, nous vous présentons :
- l’origine du nom et la localisation de la finca
- les engagements du projet en matière de durabilité
- les produits phares (lait, fromages, yaourts, faba IGP)
- les dates clés du lancement de la marque
- où trouver ces produits en magasin
Découvrons ensemble ce projet qui réconcilie tradition asturienne et modernité.
La Lloraza : définition et pourquoi ce nom revient souvent en Asturies
La Lloraza est avant tout le nom d’une finca, une ferme agricole située en Asturies. Ce terme s’est étendu pour désigner également une marque commerciale : Casona La Lloraza. Cette double signification explique pourquoi le nom revient fréquemment dans l’actualité gastronomique régionale. La ferme constitue la source des matières premières. La marque, elle, habille les produits vendus en supermarché. Alimerka, groupe de distribution asturien, porte ce projet depuis plusieurs années.
La finca La Lloraza à Oles (Villaviciosa) : localisation, environnement et chiffres clés
La ferme se situe à Oles, dans la commune de Villaviciosa, en Asturies. Elle bénéficie d’un environnement rural exceptionnel, entre vallées verdoyantes et prairies naturelles. La ría de Villaviciosa borde le domaine. La mer Cantabrique se trouve à moins de 2,5 kilomètres.
Voici les principaux chiffres à retenir :
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Surface totale | environ 40 hectares (1 000 000 m²) |
| Pâturages / prairies | 30 hectares |
| Forêt locale (autochtone) | 5 hectares |
| Cheptel bovin | environ 1 100 têtes |
| Origine du bétail | 100 % asturien |
| Début du modèle d’élevage actuel | 2016 |
Cette configuration offre un cadre idéal pour un élevage respectueux du bien-être animal.
Casona La Lloraza : la marque asturienne portée par Alimerka
Casona La Lloraza constitue la marque commerciale qui valorise les produits issus de la finca et d’autres producteurs locaux. Alimerka en est le porteur exclusif. L’image véhiculée reste cohérente : authenticité, tradition et ancrage territorial fort. Les produits sont proposés en exclusivité dans les supermarchés Alimerka. Le message directeur de la marque tient en une phrase : soutenir le local, c’est prendre soin de ce que nous sommes. Cette philosophie irrigue chaque produit de la gamme.
Les engagements du projet : local, traçabilité, circuit court et durabilité
Le projet Casona La Lloraza repose sur plusieurs piliers. Nous retrouvons d’abord une exigence de traçabilité totale : chaque produit possède une origine identifiable. Le circuit court limite les intermédiaires entre producteur et consommateur. Cette organisation réduit mécaniquement l’empreinte carbone du transport.
La durabilité guide également les choix opérationnels. Les méthodes traditionnelles cohabitent avec des innovations respectueuses de l’environnement. L’objectif final reste double : proposer des produits de qualité tout en soutenant l’économie rurale asturienne.
L’élevage bovin à La Lloraza : plein air, bien-être animal et alimentation
Les 1 100 bovins de la ferme vivent en plein air. Cette liberté de mouvement favorise leur bien-être et améliore la qualité du lait produit. L’alimentation des animaux s’appuie sur des ressources locales, notamment les prairies naturelles du domaine. Ce mode d’élevage extensif contraste avec les pratiques intensives classiques.
La biodiversité du site joue un rôle nutritif important. Chênes, houx et autres essences locales composent un paysage varié. Cette diversité végétale enrichit l’alimentation du bétail et influence directement les arômes du lait produit.
Le lait La Lloraza : origine 100 % asturienne et caractéristiques mises en avant
Le lait constitue le produit central de la gamme. Il est présenté comme 100 % asturien, garantie d’une origine locale complète. Une version en lait cru existe également, non pasteurisée. Cette caractéristique préserve davantage d’arômes naturels et confère un goût plus riche.
Ce lait est disponible en magasin depuis juin 2025. Il sert également de matière première aux autres produits laitiers de la marque, fromages et yaourts en tête.
Les produits laitiers Casona La Lloraza : yaourts, fromages et beurre artisanal
La gamme laitière s’est enrichie progressivement. Voici les principales étapes et caractéristiques :
| Produit | Caractéristiques | Date de lancement |
|---|---|---|
| Lait 100 % asturien | cru, non pasteurisé | 05 juin 2025 |
| Yaourts | ferments vivants, fabrication lente, sans additifs | 17 octobre 2025 |
| Fromages (2 premiers) | affinage naturel, texture complexe | 12 septembre 2025 |
| Beurre artisanal | doux, texture travaillée patiemment | 07 novembre 2025 |
Les yaourts affichent une texture onctueuse obtenue grâce à un temps de fabrication respecté. Aucun additif ni conservateur artificiel n’entre dans leur composition. Les fromages, eux, bénéficient d’un affinage naturel en cave humide. Le lait cru utilisé rappelle l’esprit de grands fromages asturiens comme le Cabrales.
Les autres produits associés à La Lloraza : faba IGP, verdinas, cecina et légumes
La gamme dépasse largement le seul univers laitier. La faba Asturiana IGP figure parmi les premiers produits lancés, dès le 30 juin 2023. Ce haricot bénéficie d’une Indication Géographique Protégée, gage de qualité et d’origine contrôlée. Les verdinas, petits haricots typiques de la région, complètent cette offre.
La cecina de bœuf asturien, viande salée et séchée selon des méthodes traditionnelles, a rejoint la gamme le 24 janvier 2024. La laitue représente enfin une innovation notable, produite grâce à une culture verticale hydroponique.
Méthodes de fabrication : tradition, gestes artisanaux et maîtrise des temps
La fabrication des produits Casona La Lloraza respecte un savoir-faire ancien typique des Asturies. Le lait est collecté chaque jour puis transformé rapidement dans les ateliers. Cette rapidité garantit fraîcheur et qualité gustative.
Les gestes restent en grande partie manuels. Les temps de maturation sont scrupuleusement respectés, sans recours à des accélérateurs industriels. Certains fromages affinent dans des caves humides naturelles, technique traditionnelle asturienne. Cette patience artisanale produit un goût plus profond et plus authentique.
Les saisons rythment également la production. Des professionnels surveillent chaque étape du processus. Cette rigueur s’accompagne d’efforts de durabilité : réduction des déchets et emballages plus écologiques.
Innovation à La Lloraza : focus sur la culture verticale hydroponique (laitue)
Malgré son ancrage traditionnel, le projet intègre des innovations modernes. La culture verticale hydroponique de laitue illustre parfaitement cette démarche. Cette technique cultive les végétaux sans terre, en conditions contrôlées.
Les bénéfices annoncés sont significatifs : consommation d’eau réduite et diminution des pesticides utilisés. Cette approche moderne complète harmonieusement les méthodes ancestrales appliquées aux produits laitiers et à la charcuterie.
Dates clés et actualités : lancements produits et étapes du projet
La chronologie du projet Casona La Lloraza permet de mesurer sa progression rapide :
| Date | Événement |
|---|---|
| 30 juin 2023 | lancement de la faba IGP asturienne |
| 24 janvier 2024 | lancement de la cecina de bœuf |
| 05 juin 2025 | présentation officielle de la marque, lait disponible |
| 06 juin 2025 | publication de l’article de présentation par Alimerka |
| 12 septembre 2025 | mise en vente des deux premiers fromages |
| 17 octobre 2025 | arrivée des nouveaux yaourts |
| 07 novembre 2025 | lancement du beurre artisanal |
Le lancement officiel a eu lieu à l’hôtel-restaurant Narbasu. Le chef Nacho Manzano a participé à l’événement en créant un menu spécial mettant en valeur les produits de la gamme.
Où acheter les produits La Lloraza et comment les reconnaître en magasin
Les produits Casona La Lloraza sont disponibles exclusivement dans les supermarchés Alimerka. Cette exclusivité renforce le lien entre la marque et son distributeur historique. Reconnaître ces produits reste simple : l’emballage affiche clairement le nom de la marque et son ancrage asturien.
Pour approfondir vos recherches, le site officiel de la marque propose plusieurs rubriques utiles : la finca, notre histoire, produits, actualité et contact. Ces pages détaillent l’ensemble de la gamme et son évolution.
La Lloraza et l’économie rurale : soutien aux producteurs et prix justes
Alimerka collabore directement avec de petites fermes asturiennes. Cette organisation réduit les intermédiaires et sécurise les revenus des producteurs. Un accord signé en 2024 avec des éleveurs de veaux sous IGP illustre cette philosophie : Alimerka achète 100 % de leur production, à un prix ajusté selon les coûts réels.
Cette démarche produit plusieurs effets positifs. Les revenus des producteurs deviennent plus stables. Les pratiques écologiques sont encouragées. La visibilité des produits régionaux s’améliore également, renforçant l’attractivité du terroir asturien auprès des consommateurs.
À retenir :
- La Lloraza est à la fois une ferme (Oles, Villaviciosa) et une marque (Casona La Lloraza)
- La ferme compte environ 1 100 bovins sur 40 hectares, en élevage extensif
- La gamme comprend lait, fromages, yaourts, beurre, faba IGP et cecina
- Les produits sont exclusivement vendus dans les supermarchés Alimerka
- Le projet soutient l’économie rurale via des prix justes et le circuit court
Questions fréquentes sur La Lloraza (ferme, marque et produits)
Où se situe exactement la ferme La Lloraza ?
Elle se trouve à Oles, commune de Villaviciosa, en Asturies, à moins de 2,5 km de la mer Cantabrique.
Qui possède la marque Casona La Lloraza ?
Le groupe de distribution Alimerka porte intégralement ce projet.
Les produits sont-ils disponibles en dehors des Asturies ?
Les produits restent exclusifs aux supermarchés Alimerka, principalement implantés en Asturies.
Le lait proposé est-il pasteurisé ?
Une version en lait cru, non pasteurisé, existe aux côtés d’autres références.
Quels sont les prochains produits attendus ?
La marque enrichit régulièrement sa gamme, comme le montrent les lancements successifs entre 2023 et 2025.